Focaccia är ett rustikt bröd med en gyllene, luftig inre och en tydligt krispig yta, där rikligt med olivolja ger både doft och fyllig smak.
Den öppna, porösa strukturen gör brödet enkelt att riva i bitar och fångar upp smaker, så att olivoljans fräschör och brödets rustika karaktär blir tydlig i varje tugga.
Bakad med få ingredienser blir focaccia ett mångsidigt bordbröd: servera varma bitar, kombinera med enklare pålägg eller låt den vara ett smakrikt komplement vid måltider.
1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en stor bunke eller maskinbunke.
2. Tillsätt salt, honung och kärnvetemjöl. Rör ihop.
3. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop till en kladdig och ganska lös deg.
4. Om degen känns för fast, tillsätt lite extra vatten tills den flyter ut lätt men fortfarande håller ihop.
5. Täck bunken och låt degen jäsa i 45–60 minuter tills den blivit bubblig och större.
6. Häll rikligt med olivolja i en stor plåt eller form och häll över degen. Dra försiktigt ut den mot kanterna.
7. Låt degen jäsa vidare i formen i 20–30 minuter.
8. Tryck ner fingrarna över hela degen, ringla över mer olivolja och strö på flingsalt och rosmarin.
9. Grädda i 225 grader i 20–25 minuter tills focaccian är gyllene och krispig.
10. Ringla gärna över lite extra olivolja direkt efter gräddning och låt svalna något innan servering.
Allergener: Gluten (vete).
Ersättningar: